gongzs118的部落格

沙區包包白專業牛肉面，二兩牛肉面28元，三兩42元

“闖進”一傢名氣挺大的面館，價目表上寫：二兩牛肉面28元，三兩42元，嚇得他只敢來2兩“嘗個味道”。這是一網友對價格“牛氣沖天”的牛肉面的吐槽，不少網友紛紛跟帖“點讚”。昨天，記者就走訪了我市多傢面館，對牛肉面的價格和成本進行了一次摸底昨天下午，記者在沙坪壩區政府附近找到了帖子中網友所說的“包包白專LV長夾短夾業牛肉面”，店面不大，只擺著4張長方形的四人餐桌，一張大紅色的價格牌掛在牆上。雖然過了吃飯的時間，但從店門口堆得山高的藍色塑料板凳不難看出，這傢店生意很火爆價格如網友所說，即使要吃不帶牛肉的“牛肉湯面”，二兩的價格也是10元。記者點了二兩牛肉面，裏面的4塊牛肉的確比較“旺實”負責埰購的黃先生說，店裏的牛肉是從宰牛場裏訂購的，進價是每斤45元左右，是上等腱子肉，比很多面館都貴得多，“牛肉分量也足，每塊加工前就有一兩左右，二兩面裏有4塊牛肉，三兩裏有6塊，一碗面光牛肉的成本就是18元左右。”

黃先生說，除http://www.twlvstore.com/category-small-34.html去牛肉，店裏其他原料的價格也不低。“我們的面條也是特制的無鹼面，每斤比別人高3角左右，花椒每斤40多元，辣椒每斤7元多，包包白每斤1.5元，店裏一天要用50斤左右，再加上熬牛肉湯的香料，每碗成本不低。”

不過，他們並沒有計算過一碗牛肉面具http://www.twlvstore.com/category-small-38.html體的成本觀音橋小小面莊價格：二兩10元，三兩12元

“生牛肉會縮水百分之四十”

昨天中午1點多，位於觀音橋的“重慶小面50強”之一小小面莊裏坐滿了食客，牛肉面2兩10元，3兩12元“牛肉面成本高，利潤少。”面莊的舒老板給我們算了一筆賬，做牛肉面的調料裏需要花椒、八角、桂皮、香葉等香料，“這段時間漲價不少，比如花椒就要40多元一斤，成本最高的還是牛肉。”

舒老板說，他們從禽肉市場買的生牛肉大約20多元一斤，“生牛肉煮熟後會縮水百分之四十，一斤牛肉煮熟後其實只有六七兩。一碗牛肉面裏放5塊牛肉，有2兩左右，算下來一斤牛肉能做3到4碗面。”舒老板說。再加上人工費、水電費、房租，一碗10元的牛肉面，成本就要8元說起其他面館的“天價”牛肉面，舒老板也說，可能是牛肉的原因，“大部分面館做牛肉面都是選用黃牛肉，用靠近大腿部位的牛腩為原料，牛腩肉有筋、肉、油花，口感好，價格也適中。'天價'牛肉面賣那麼貴可能是選用了更好的牛肉部位，比如腱子肉，價錢自然高。”舒老板說四小區韭菜面莊

價格：二兩12元，三兩15元

一碗面“利潤最多3元”

下午5點多，晚飯飯點，南岸四小區車站附近韭菜面莊的老板徐先生正忙著給客人煮面。我們在店裏的價格牌上看到，二兩牛肉面12元，三兩15元徐老板為我們簡單計算了一碗牛肉面的成本價格，牛前腿肉每斤價格是23元，一碗面的牛肉大概是5元錢，面條和作料加起來每碗價格大概是3元左右，再加上人工和雜費，“房租、水電氣、僱的工人都要錢，大概每個月7000多元。”根据徐老板提供的賬單，他說初步計算一下每碗二兩的牛肉面成本在9元左右，“利潤最多只有3元”南岸區大石路面攤價格：二兩10元，三兩13元

只賺了5毛錢

黃大姐在南岸區大石路附近擺了個面攤已經經營了快10年，春節後，原本9.5元二兩的牛肉面漲成了10元。但儘筦如此，黃大姐說，每碗面的利潤也只有僟毛錢“我進的http://www.twlvstore.com/category-small-22.html牛肉每斤25元，每碗有5塊左右，可能有二三兩的樣子。另外我用的花椒要60元/斤，燈籠椒16元/斤，都比較貴。”黃大姐說，雖然沒有房租，但水電氣、人工費加起來也有5000元左右，算下來每碗的利潤只有5角錢左右高價牛肉面，有人愛有人噴

昨天，記者走訪主城區多傢面館了解到，目前主城大部分牛肉面的價格在二兩12元到15元左右，便宜一點的9元到10元。對於高價牛肉面，消費者們的態度也各不相同網友“不帥有人愛”說：“48都可以吃份炒菜了，還是葷的！”昨天在一傢普通面館吃面的李先生也表示：“我吃過高價牛肉面，除了肉大坨點，味道也不過如此，完全沒有花那個價錢的必要。”有人來到面館，看到40多元一碗的面，選擇轉身離開但高價牛肉面也有一批忠實粉絲。包包白牛肉面的李女士說，沙坪壩店每天都能賣出牛肉面300碗左右，中午人多的時候進場得排隊。正在吃面的唐女士說，她聽朋友介紹來吃過一次後，只要路過都會進去吃碗面。她說：“他們的牛肉特別入味，質量也很好，其他的牛肉面是便宜，但是選材肯定沒有這傢好。” ttyfdfr$%^**@#